● A pályamű címe: Félegyházi Pékség – Piknikség
● A pályázó üzlet neve: PIKNIKSÉG Kecskemét
● Az pályázó üzlet címe: 6000 Kecskemét Csányi u. 1.
● Az üzlet eladóterének pontos bruttó mérete: 71 m2
● Nyitva tartás: H-P: 5-21 Szombat: 6-21 Vasárnap: 6-12
● Munkatársak száma: 12 fő
● Az üzlet napi/havi vevőszáma: kb. 1300 vásárló naponta
● Mit tart üzlete három fő jellemzőjének, legnagyobb erényének?
1.Elhelyezkedés: Üzletünk Kecskemét központjában, a helyi buszközpont mellett és a Malom bevásárlóközpont főbejáratával szemben helyezkedik el. Sarki üzlethelyiség, 3 bejáraton keresztül tudnak betérni hozzánk a vásárlók.
2.Találkozópont: Ahogy neve is mutatja, ez nem csak egy pékség. Az üzlet hangulata, elhelyezkedése a városban, de legfőképpen a helyben fogyasztás lehetősége és minősége a város egy kiemelkedő reggeli és napközbeni találkozópontjává tette a Piknikséget.
3.Piknikség üzletfilozófia: Minden a vevők értelmen túli lojalitásának elérését szolgálja.Az üzlet belső kialakításában törekedtünk olyat létrehozni, amilyen előtte még nem volt. Szerettük volna, ha a hozzánk betérőket nem csak a helyben sütött termékek illata és látványa varázsolja el, de az üzlet hangulata is az otthonosságot és a kényelmet sugallja, elősegítve ezzel, hogy a vásárlóink nálunk töltött ideje minél kellemesebben teljen, és később is visszatérjenek.
● Az üzlet rövid bemutatása – (pl.: üzletfilozófia, környezet, elhelyezkedés, funkció, árukészlet nagysága, cikkelem szám, food-nonfood termékek aránya (Max. 1500 leütés)
Legújabb zászlóshajónkat 2015. augusztus 31-én nyitottuk meg Kecskeméten. Az üzlet bérbevételének lehetősége 2015 tavaszán merült fel. Nem sokat gondolkodtunk rajta, tudtuk, hogy az elhelyezkedés szempontjából ez a város egyik legforgalmasabb pontja. Közvetlen szomszédságában található a helyi buszközpont, a Malom bevásárlóközpont főbejárata pedig mindössze 15 méterre, az üzlettel szemben helyezkedik el. Sarki üzlethelyiség lévén nagyon egyszerűen megközelíthető minden irányból.
2 hónapos tervezés után láttunk neki a munkálatoknak. A 2015-ös Év boltja díj hatalmas elismerés volt a szakma részéről. Tudtuk, hogy jó az irány, amerre mintabolthálózatunkkal haladunk, de itt szerettünk volna még többet kihozni a lehetőségekből. Így született meg az első Félegyházi Piknikség. Az üzletet a 86 egységből álló mintabolthálózatunk részeként szerettük volna kiemelni, ezért hoztuk létre a PIKNIKSÉG albrandet.
Az üzlet pékáru mintabolt és kávézó. Központi gyárunkból naponta 2x szállítjuk a friss pékárut, e mellett pedig 5 látványkemencén sütünk 15 féle terméket hajnaltól estig. Vásárlóink 25 féle kenyérből, 15 féle zsemle- és kifliféléből, illetve több mint 50 fajta péksüteményből válogathatnak.
Friss és helyben sütött pékáruink mellett értékesítünk saját csomagolt termékeket (kalács, kuglóf, kenyerek), illetve külső beszállítók termékeit (Coca-Cola, Félegyházi Tej, különféle kétszersültek és lapkenyerek).
2,5 méteres szendvicshűtőnkben kerülnek bemutatásra szendvicseink, melyekhez a szendvicsalapokat az üzletben sütjük frissen, folyamatosan biztosítva ezzel a megfelelő minőséget vásárlóink számára. A 7 féle feltétes és 3 krémes szendvics mellett Kemencés szendvics elnevezésű termékeket kínálunk a fogyasztóknak.
Kávéinkat kiváló minőségű olasz szemes kávéból (Bencini) képzett baristáink készítik el két karos kávégépünkön espresso technológiával. Szálas teáinkat egyfajta „rituáléként”, teapressben szolgáljuk fel.
Kiemelt figyelmet szenteltünk a helyben fogyasztás lehetőségére, hiszen tudtuk, az elhelyezkedése miatt ez az üzlet lehet egy meghatározó találkozópontja Kecskemét városközpontjának. A téglafal mellett kialakított asztaloknál 10, a kirakatokban elhelyezett könyöklőknél a bárszékeken összesen 8 ülőhely szolgálja vendégeink kényelmét. Halk zene, napilapok, ingyenes Wi-fi elérés biztosítja, hogy a hozzánk betérő vásárlók ideje minél kellemesebben teljen.
Kora tavasztól késő őszig teraszt üzemeltetünk az üzlet mellett, így további 16 ülőhely szolgálja a helyben fogyasztó vendégeinket.
● Az üzlet kialakításnak, dizájnjának fő szempontjai (egyedi logó- és grafikai arculat, különleges árukihelyezés, polckép, boltberendezés, polc- és pultrendszer, egyedi termékkihelyezések, kirakat, fogyasztók tájékoztatásának eszközei, áttekinthetőség, egyedi megoldások, speciális akciók, ötletek, világítás, hűtők, környezetbarát, fenntartható megoldások, akadálymentesítés mozgáskorlátozottak számára (Kérjük fotókkal és/vagy videókkal bemutatni az üzletet. Lehetőleg a videók hosszúsága maximum 5 perc legyen.)
A Félegyházi Pékség első PIKNIKSÉG üzlete abból az álmunkból formálódott valósággá, hogy szerettünk volna egy újfajta minőséget képviselő boltot teremteni szakterületünkön. Ahol a közel 100 féle, mindig frissen kínált termékünket úgy tudjuk kínálni vendégeinknek, hogy azok egy jó beszélgetésnek, egy meghitt együttlétnek, egy randevúnak a segítői legyenek, mint egy aláfestő zene. Az egymásra figyelő emberek csendjének, történeteinek, nevetéseinek helyet adó belső teret pedig otthonosnak, meghittnek, stílusosnak terveztük. Közösségi Találkozópontot álmodtunk ahol Pékmestereink finomságaival várjuk a hozzánk betérőt. Ahol a helyben sült kifli illata mellett minden érzékelhető módon lélekkel telik meg a levegő. A látás, hallás, tapintás, ízlelés, szaglás receptorait csiklandozva jutunk el vásárlóink szívéig, mint egy Piknik során, üdén, stílusosan, vidáman, tartalmasan, élményt adón.
Abból indultunk ki, hogy a kenyér, kifli, péksütemény világa csak elvont fogalom az emberek valós jelenléte nélkül. Úgy gondoltuk, hogy mostantól szeretnénk vevőink bizalmáért, vásárlásra fordított idejükért egy kis meghittséget és élményt ajándékozni. A napi rohanás közben segíteni megpihenésüket, a “Nálunk kicsit megáll az idő” üzenetét tapasztalhatóvá tenni.
A vizuálisan is egységes, egyterű üzletteret tartalmilag a “Pékmester keze munkája” elnevezésű kínáló részre, és “A kávézó” részre osztottuk. Utóbbit vörös téglafal előtt kialakított sarokültetős, foteles kávézóra, irányított fényekkel. A bolt külső megjelenése lett a “plakátunk”. Hatalmas kirakatainkat hangulatos, a márkaképet erősítő grafikák és márkaüzenetek díszitik “Szépemlékű ízek”, “Mindennapi Ünnepünk”. Funkcionálissá téve így a holt tereket, és keretet adva a terasznak. A grafikai motívumok a városképhez illeszkedve minőségi megjelenésű összképet teremtenek az épületen, a 2x15 méteres sarok fronton. A belső tér pedig meleg, harmóniát sugárzó, teljesen újszerű színvilágával (Pantone marsala color), sziporkázó fényeivel hívogatja a betérőt, mint egy varázsdoboz - az este beköszöntével is. Az eladótérben minden az élményről, a harmóniáról szól. Az egyedi csészék, a papírzacskók, az áruk elrendezése, a dolgozók ruhája mind a márkát tükrözi, arról üzen. A berendezés anyaghasználata, a bútorok színvilága, a csomagolás komplex egészként jelenik meg. A falakra öt féle 110cm x110cm-es egyedi vakrámázott vászonkép került, felidézve a piknikelés hangulatát - péksütemények, történetek, indirekt arculati elemek grafikáival. A bolt téglafalán pedig ott lóg a Piknikség 70 cm-es órája, amelyen pontban déli fél egykor (Félegy-házi) örökre megállt az idő.
Célunk, hogy dolgozóink a Piknikség diplomatáiként a személyes eladás során is működtessék a vevőről-vevőre történő márkaépítést. A jó szó, a mosoly nálunk mindig járjon a vendégnek. Az otthon - munkahely, otthon - iskola tengelyen egy új csomópont alakult ki Kecskemét szívében, ami rokkantkocsival is bejárható. Olyan találkozópont, ahol randizhat a család, a szerelmespárok, de egy üzelti megbeszélés vagy egy könnyű ebéd is elfogyasztható barátok között. A piknikelés meghittségét, élményét bevittük a Piknikségbe, ezért egyre több vendégünk érzi úgy, hogy „Nálunk kicsit megáll az idő”.
● Megjegyzések a képi/videó anyagokhoz (Max. 1500 leütés)
● A boltban alkalmazott korszerű, innovatív technológiai megoldás(ok) bemutatása (cél, funkció, technikai megoldás) (Max. 1000 leütés)
Üzletünk egyik leginnovatívabb alkalmazásának a pékáruk bemutatására szolgáló pultrendszert tartjuk. Külföldi mintákat látva, saját asztalosunkkal közösen kifejlesztve alkottuk meg a rendszert, melyet új generációs pékáru mintaboltjainkban alkalmazunk. A pultban található alsó polc fix, 60x40-es méretű fekete tálcákon találhatóak a termékek. A felső polcon fele ekkora 30x40-es fekete tálcákon mutatjuk be péksüteményeinket. A termékek fogyásának ütemével a bemutató felület mérete is csökkenthető, a felső polc egy egyszerű mozdulattal a pultba csúsztatható. Ezzel tudjuk elkerülni, hogy az üres tálcák által keltett hiányérzet megszűnjön, a vásárók a nap végére is egy szépen rendezett pékáru mennyiséget lássanak.
A boltban használt kemencék által kibocsátott pára és hőmennyiség is problémát okozott. Ennek kiküszöbölésére egy zárt szellőzőrendszert építettünk be az üzletbe és az előkészítő helyégekbe. A rendszer folyamatosan keringteti az üzlet levegőjét, a benti levegőt elszívja, helyére friss levegőt fúj be.
